Resep Banana Brulee with Chinese Sticky Ball (Rice Dumpling) – Dessert Recipe

hongkong-cafe-banana

Ini adalah resep asli dari Chef Walter Kei – celebrity chef dari Hong Kong – yang sudah kami (saya dan teman teman praktekkan) dan rasanya woowww enak sekali. Caramelnya seperti retakan kaca. Monggo yang mau mencoba resep sang Chef. Untuk melihat artikel saya tentang Chef Walter Kei, bisa klik disini.

hongkon-cafe-banana-brulee

Kami membuat sendiri hanya melihat resep yang diberkan Chef dan resep yang kami praktekkan ya resep yang saya tulis disini

Bahan yang perlu disiapkan:

1 buah pisang beku (sudah di Freezer)
100 gram tepung beras ketan
75 gram air
20-30 gram tepung kacang
3 sdm selai kacang
4 sdt icing
Serpihan Coklat
Serpihan Almond
Gula Putih

hongkong-cafe-banana-brulee

Pembakaran ini membuat caramelnya retak seperti pecahan kaca

Cara Membuat
1. Belah Pisang menjadi dua bagian dan bungkus dengan plastik bening. Bekukan dalam kulkas selama 20 jam
2. Campurkan tepung beras ketan dan air ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Aduk selai kacang dengan icing untuk digunakan sebagai isi dari bola bola kanji.
3. Rebus air dalam panci dan ketika air mendidih, masukkan bola bola kanji hingga mengambang.
4. Baluri Bola bola kanji dengan tepung kacang, tata di atas piring dengan disandingkan dengan Pisang yang telah membeku.
5. Taburi Pisang beku dengan Gula Pasir agak tebal. Kemudian bakar dengan Blow Torch hingga gula terkaramelisasi.
6. Hias piring dengan serpihan coklat dan kacang almond. Banana Brulee pun siap dinikmati.

Semoga resep ini bermanfaat ya.

Penulis : Catur Guna Yuyun ANg – [email protected]

hongkong-cafe-walter-kei

Mejeng dulu sama chef Walter kei




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: