JIka berbicara mengenai desa Tongging – Sumatra Utara, bukan hanya air terjun Sipiso-piso dan Danau Toba yang menjadi ciri khasnya. Desa di kabupaten Karo ini juga memiliki satu menu unggulan, namanya “ikan arsik” konon (karena tidak ada bukti tertulis) dari desa tongginglah menu ikan ini berasal.
Bagi orang batak, menu ikan arsik ini sangat istimewa karena biasanya hanya dihidangkan pada saat pesta pernikahan dan atau ada kebiasaan seorang Ibu rumah tangga ‘baru diacungi jempol sebagai jagoan masak jika masakan ikan arsiknya enak’. Maka bisa dipastikan hidangan ikan arsik ini ‘enaknya jempolan’.
Seiring banyaknya peminat ikan arsik oleh para pelancong, kini hidangan ini sudah beredar banyak di warung-warung karamba apung yang banyak berdiri di tepi danau.
Bumbu ikan arsik kurang lebihnya terdiri dari cabe, bawang, dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir. Selain itu juga ada kencong, patikala, andaliman, bawang batak dan kemiri yang nantinya bikin masakan ini terlihat seperti memakai santan.
Sedangkan bahan-bahannya tentu saja dari ikan yang banyak hidup di danau Toba, ikan mas. Selain mudah di dapat, juga karena nilai filosofis yang terdapat pada ikan mas. Dimana ikan mas ini dalam berenang secara berkelompok sama sekali tidak pernah bertabrakan satu dengan yang lain, sehingga diharapkan siapapun yang makan ikan arsik akan memiliki kehidupan yang rukun satu dengan yang lain sampai akhir hayat.
Namun, selain ikan Mas, juga digunakan ikan air tawar lainnya yang banyak hidup di danau Toba, yaitu ikan Nila. Dimana ikan ini memang memiliki rasa yang lebih tawar dibanding ikan Mas, namun jika pandai dalam meracik bumbu dan mengolah ikannya, Ikan Nila akan memberikan sensasi gurih yang sangat nikmat.
Nah ini dia cara masaknya, meski pake wajan tapi masak ikan rasik tidak digoreng ataupun ditumis tapi direbus bersama bumbu tadi. Kalo sudah matang disajikan dengan nasi merah, sambel andaliman dan lalaban. Hmmmm yummy….
Penulis: Jajang Dirajanagara (Produser News TPI) – untuk lebih bertanya lebih lanjut tentang artikel ini kepada Mas Jajang, silahkan email ke caturguna@wisataseru.com atau ke comment, nanti akan disambungkan ke Mas Jajang pesannya.
Makasih ya Mas Jajang … blog mas jajang : http://rocknrapids.multiply.com
Leave a Reply